07.04.2009

Allgemeine Zeitung: Serie über SooNahe

Teil VI: "Die Wildkammer" von Petra und Klaus Nieding, Meddersheim
Exzellentes Wildfleisch aus heimischer Jagd für Endverbraucher und Gastronomie

Petra und Klaus Nieding sind nicht nur Jäger, sondern kümmern sich auch um die Verarbeitung und Vermarktung von Wildfleisch. Dabei setzen sie in Anlehnung an die Slow Food-Bewegung hohe Qualitätsmaßstäbe an den gesamten Prozess vom Erlegen der Tiere bis zur optimalen geschmacklichen Verfeinerung, z. B. beim Räuchern von Wildschweinschinken.

Küchenfertige Teile von Reh, Hirsch, Wildschwein, Damwild, Fasan, Ente und (auf Anfrage) Hase sind immer im Angebot der Wildkammer. Veredelungsprodukte wie frische Bratwurst, Gulasch, Dosenwurst und geräucherte Knacker, Schinken und Salami in vielen Variationen ergänzen das Sortiment. Eingelegtes Wildfleisch zum Grillen ist ein besonderer Clou.

"Die Wildkammer" ist Markennutzer von SooNahe. Außerdem arbeitet Klaus Nieding als Rechtsanwalt ehrenamtlich im Vorstand der Regionalmarke mit.

Lesen Sie hier als pdf den Bericht der Allgemeinen Zeitung vom 07.04.2009.